なすとピーマンおかずの素作りおき

ピーマンとなすの味を活かし、アレンジしやすいように、薄味に仕上げました。焼き飯、混ぜご飯、パスタの具とアレンジも無限大。このレシピの生い立ちなすとピーマンを使ってアレンジの効く、おかずの素を作りたくて、考えました。

1. ごま油 大さじ1
2. なす(みじん切り) 小2本(150g)
3. ピーマン(みじん切り) 6個
4. 料理酒 大さじ1
5. ★ちりめんじゃこ 15g
6. ★かつお節 5g
7. ★いりごま 大さじ2
8. ★醤油 大さじ1
9. ★砂糖 小さじ2

1. 1

   フライパンにごま油をひき中火にかけ、なす、ピーマンを加え、ごま油が周るまで炒め料理酒を加えしんなりするまで炒める。

   • 
2. 2

   ①に★を加え、汁気がなくなるまで炒める。

   • 
3. 3

   ・密封容器に入れ冷蔵保存で4日

   • 

コツ・ポイント・料理酒を加えると、うま味もプラスされ野菜が早くしんなりします。