なすとトマトのイタリアン焼きサラダ

フライパンで焼いて、ドレッシングをかけるだけ。アツアツでも冷やしても美味しくいただけます♪このレシピの生い立ちなす＋トマト、大好きな野菜をたくさんいただけるように考えました♪

1. なす 2本
2. プチトマト 6個
3. オリーブオイル 大さじ1
4. ■にんにく（すりおろし） 1/2片
5. ■アンチョビ（みじん切り） 1枚
6. ■バルサミコ酢 大さじ1
7. ■オリーブオイル 大さじ1
8. ■レモン果汁 小さじ1
9. ■塩、コショウ 少々
10. ■バジル（今回はドライ） 少々

1. 1

   なすは横半分、縦に放射線状に6等分する。塩をかけて5分程度おき、出てきた水分をペーパーで拭く

2. 2

   プチトマトは半分に切る。■の材料をよく混ぜておく

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを弱火でじっくりと焼く

4. 4

   なすに焼き色が付けば、フライパンのすみにトマトを加える

5. 5

   トマトにも焼き色が付けば、皿に盛る。混ぜ合わせた■のドレッシングを上からかける

コツ・ポイントトマトはさっと焼くだけでOKです☆