なすとゴーヤ鶏肉のグリーンカレー炒め

ビールにピッタリ大人の味！ウマすぎて、取り合いになるのです・・・
このレシピの生い立ち
雑誌で見たレシピの改良型。我が家では２００１年から作り続けています。

材料

  1. なす 中２本
  2. ゴーヤ １本
  3. 鶏もも肉 １枚
  4. グリーンカレーペースト 大さじ１
  5. ナンプラー 大さじ１
  6. サラダ油 適量
  7. 塩 適量

作り方

  1. 1

    ゴーヤは縦に半分に切り、種を取って内側に塩をたっぷりこすりつけて、しばらくおく。その後水でよく洗い流し、薄切りに。

  2. 2

    なすは食べやすい大きさに乱切りにし、水にさらしておく。

  3. 3

    鶏もも肉も食べやすい大きさに切り、塩少々をまぶす。

  4. 4

    フライパンに多めの油を熱し、なすを色良く炒める。火が通ったら、フライパンから出しておく。

  5. 5

    続いて鶏もも肉を炒める。火が通ったらフライパンの片側に寄せる。反対側にグリーンカレーペーストを入れ、香りが立つまでペーストを炒める。

  6. 6

    ゴーヤを入れ、鶏もも肉、ペーストと炒める。

  7. 7

    なすを戻し入れてナンプラーを回しがけ、味が馴染んだらできあがり♪

コツ・ポイント

ゴーヤの苦味は、お好みの方法で処理してください。

ゴーヤのほかに、ピーマンやさやいんげんでも美味しいです♪

Tags:

なす / グリーンカレーペースト / ゴーヤ / サラダ油 / ナンプラー / 塩 / 鶏もも肉

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