なすそうめん

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1. なす ２本
2. 油揚げ １枚
3. そうめん ２わ
4. ごま油 大１
5. だし汁 煮干２０水１０００しょうゆ大３砂糖大２しょうが１かけ

1. 1

   ナスはへたをとり、縦４等分にする。皮に斜め切れ目をいれておく。水につけアクを抜く。油揚げは油抜きして８等分にする。

2. 2

   煮干でだしをとりこしておく。生姜をすりおろししょうが汁を作る。鍋にごま油をいれ、強火でナスを炒める。

3. 3

   ２にだし汁を加え、調味料で味を加えしょうが汁を入れて強火で煮る。ひと煮立ちしたら油揚げを入れ、直接そうめんを入れて２，３分にてやわらかくなったら出来上がり。

4. 4

   器にもり生姜をのせ頂く。