なすごんげ

茄子の権化？どげだなや？こげだなや。

1. 茄子 4本（約400g）
2. ★酒 大さじ１（15cc）
3. ★みりん 大さじ１（15cc）
4. ★水 170cc（酒、みりんと合わせて200cc）
5. ★砂糖 大さじ　すりきり１（約10g）
6. ★だし入り味噌 大さじ１（約40g）
7. 大葉 10枚（約6g）
8. サラダ油 大さじ４（60cc）

1. 1

   茄子のヘタを取り、皮を剥いて短冊状に切る。
2. 2

   大葉は粗みじん切り。
3. 3

   フライパンにサラダ油を引き、加熱。茄子が油を吸うので多め。

4. 4

   茄子を入れ、しんなりするまで中火で５分程炒める。

5. 5

   ★の合わせ調味料と大葉を入れて汁気が少なくなるまで中火で７分ほど煮詰める。
6. 6

   この程度になったら完成。
7. 7

   冷ましてから食べます。冷蔵庫で冷やすとさらにおいしくなります。

コツ・ポイント茄子にスポンジのように油と合わせ調味料を吸わせるのです。