ハゼ釣りもやる、どんぐり料理研究家です。料理も好きだけど…ハゼ釣りはもっと好き。
このレシピの生い立ち
毎日ハゼ釣りに行ってます。たくさん釣れた日に保存食として作ります。
材料
- マハゼ（10㌢クラス） 50匹
- どんぐり粉(片栗粉） 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ゴマ油 大さじ1
- 調味液
- つゆの素 大さじ2
- お酢 大さじ4
- 長ネギ 1/2本～1本
- トッピング
- 長ネギ 適宜
- シソ 適宜
- 糸とうがらし 適宜
作り方
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1
ハゼは頭を落とします。
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2
内臓も取ってしまいます。
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3
塩をよくもみ洗いして、鱗や残った内臓を洗い、水で何回もすすいできれいにします。
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4
どんぐり粉（片栗粉で代用）にまぶしてゴマ油とサラダ油でゆっくり加熱します。揚げてもいいです。
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5
つゆの素とお酢と長ネギを入れて漬け込む準備します。
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6
ハゼがいい色になったら、火を止めて、調味液に漬け込みます。
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7
ざっくり和えて、冷蔵庫で冷やします。
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8
ホンビノス貝の器に入れると…海の幸風
長ネギとシソと糸トウガラシをトッピングしました。
コツ・ポイント
どんぐり料理研究家なのでどんぐりの白い粉を使ってますが、一般のご家庭なら、片栗粉で代用出来ます。
尚、ふだんはこれをししゃもを使ってやっています。そちらもオススメです。
尚、ふだんはこれをししゃもを使ってやっています。そちらもオススメです。
