麻婆豆腐も麻婆茄子も食べたいわがまま叶えます。
このレシピの生い立ち
茄子の消費と、家族のわがままから工夫しました。
麻婆豆腐の素が無くても作れると嬉しいですよね！
材料
- ナス 5本
- ごま油 大さじ1
- おろしニンニク 1片分
- しょうが 大さじ1
- 鷹の爪 好みで
- ひき肉豚 300g
- 焼き豆腐 1丁
- 片栗粉 適量
- ☆しょうゆ 大さじ1~2
- ☆鶏ガラスープの素 大さじ2
- ☆豆鼓醬 小さじ1
- ☆甜麺醤 大さじ1
- ☆オイスターソース 大さじ2
- ☆味噌（合わせ味噌か赤味噌） 大さじ3
作り方
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1
ナスは食べやすい大きさに切り、素揚げ、豆腐は水切りします。
ナスは、２分〜3分強火で揚げて余熱で火を通します。 -
2
フライパンにごま油を入れ、おろしニンニク、しょうが、鷹の爪（辛さが欲しい場合）をいれ、炒めます。
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3
ひき肉を入れて塩胡椒し、大体火が通ったら、☆の調味料を入れ、混ぜます。
味噌をよく溶かしてね。 -
4
混ざったら、ナスと豆腐を入れ、軽く混ぜ合わせます。
強火で５分ほど炒めたら火を止めます。 -
5
好みで溶かした片栗粉を混ぜます。
コツ・ポイント
ピリ辛が好きなら鷹の爪入り、甘めがいいならオイスター多め、濃いめが好きなら鶏ガラスープ多め、ニンニク好きならニンニク多め！
