NHKきょうの料理9/13(金)放送分の覚え書きです。
このレシピの生い立ち
きょうの料理を見ていたら、美味しそうだったので。イカもキノコも大好物です。
材料
- 生しいたけ 6〜8枚(100g)
- まいたけ 1パック(100g)
- エリンギ 2本(100g)
- するめいか 2杯
- しょうが 2片(20g)
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- イカわた 2杯分
- ★味噌 大さじ1
- ★酒 大さじ1
- 薬味ネギ 適量
作り方
-
1
イカをさばいて、ワタの袋を取り出しておく。イカ墨の袋が破れないように気をつけて、外しておく。
-
2
しいたけ、エリンギを一口大、厚さ1cmにカット。まいたけはちぎっておく。
-
3
生姜を針生姜にカット。
-
4
みりん、酒を煮立たせてた所に生姜を入れ、香りが出てきたら、ワタを入れて火を入れる。(鍋が汚くてすみませんw)
-
5
強火の中火でキノコを入れ、軽く混ぜたらその後はあまりかき混ぜずに火を通す。
-
6
★酒と★味噌を予めといておく。
-
7
味噌、イカを入れ、約2分ほど火を通しかき混ぜる。イカは火を通し過ぎると固くなる為、手早く。
-
8
薬味ネギを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
とにかく、火を入れすぎず、サッと手早く。短時間で調理します。
