四日市のソウルフードと言われる「とんてき」を家庭にある調味料で作ってみました。甘辛いソースでご飯がススムこのレシピの生い立ち四日市のソウルフード「とんてき」を、家庭にある調味料で再現しちゃおう‼
- 豚肩ロース ※薄い豚かつ用でも可 1枚(250g)
- にんにく ※3mmスライス 1片
- 合わせソース
- ウスターソース 34g
- ケチャップ 15g
- みりん 20g
- 醤油 6g
- おろしニンニク 小さじ0.5
- 旨味調味料 適量
- 付け合せ
- キャベツ千切り 適量
作り方
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1
合わせソースを作っておきます
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2
片面(焼き上がり上面)に軽く塩コショーします
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3
冷めたフライパンに小さじ1の炒め油をしいて肉を焼き上がり上面を下にして置きます(中火) ■強火NG
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4
厚切りを使用する場合、両面に焼き色が付いたら弱火にして焼いていきます(弱火でゆっくり)
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5
フライパンにニンニクを入れて焼き目がついたら合わせソースを入れます(弱火)ソースにトロミが出たら肉を取り出します
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6
残ったタレを煮詰めてもう少しトロミを付けて、肉に回しかけて完成です ※トロミの目安は「ややかため」■煮詰めすぎNG
コツ・ポイント※お肉は必ず冷たいフライパンに入れます※炒め油は少量で※中火で表面に焼き色をつける目安で※焼き色が付いたら弱火でじっくりと炒めます。時々お肉を反して様子を見ましょう※仕上げは合わせソースを煮絡めます
