とろーりふるふる杏仁豆腐

ゼラチンは大さじ2の水に浸し、80度以下のお湯で湯煎にかけ液状にしておく。

牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。火を止め、常温に戻しておいた生クリーム・コンデンスミルク・エッセンスを加えて混ぜる。

1の鍋に2のゼラチンを糸状になるようにゆっくり流し込み、良く混ぜ合わせる。

粗熱が取れたら器に流し入れ、冷蔵庫で4時間くらい冷やす。

(器を一度水で濡らしておくと食べる時にはがれやすい)

シロップ用の水を温め、砂糖を入れる。砂糖が溶けたら冷やし、固まった杏仁豆腐の上からかける。

クコの実はぬるま湯で戻して、最後に綺麗に盛り付ける。