とろシャキ小松菜のあんかけチャーハン

小松菜は根元を切り落として洗い、茎と葉に分ける。葉は2～3cm、茎は5mm幅に切る。(茎はあんには入れない)

豚肉は食べやすい大きさに切る。人参は5cmの短冊切り、ネギは5mmの斜め切り、しいたけは石づきをとって薄切りにする。

サラダ油を入れて熱したフライパンに豚肉を入れ中強火で炒める。塩コショウを少々ふり色が変わったら小松菜以外の野菜を入れる。

他の野菜がしんなりしたら、小松菜の葉を入れる。ひと混ぜしたら、水カップ2とオイスターソース大さじ3を加える。

煮立ったら火を止め、片栗粉大さじ2を水大さじ３に溶いたものを入れる。すばやくかき混ぜ、中火で熱し、再び煮立ったら完成。

フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。温まったら、とき卵2個を入れ、半熟状態で取り出しておく。

冷ご飯はレンジで1分加熱しておく。卵を取り出したフライパンにご飯を入れ、ほぐすように炒める。

取り出した半熟卵を戻し、塩コショウを少々入れ、切るように炒めたら、小松菜の茎を入れて混ぜる。

小松菜の茎は均一に混ざるまで炒めたらOK。

茶碗に入れて型を作って皿に盛り、あんをかければ出来上がりです。