肉ミンチに刻んだとろろ芋を加えました。椎茸の軸も刻んでミンチに加えます。
このレシピの生い立ち
キノコが美味しい秋です。ころんときれいな形の椎茸があったので、肉詰めを作りました。取り除いた軸も柔らかい部分は刻んで使います。食感と粘りを出すために今回は長いもを加えてみました。お醤油かポン酢で召し上がってみてください。
材料
- 椎茸 ８個
- 合い挽きミンチ 250g
- 玉ねぎ １/２個
- 人参 1/4本
- とろろいも 100g程度
- ピーマン 1個
- 塩・コショウ 少々
- 卵 １個
- 小麦粉 少々
作り方
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1
椎茸はさっと洗い、軸の部分を手で引っ張って取り外します。ひだ側に小麦粉を軽く振っておきます。
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2
玉ねぎ・人参・ピーマン・とろろ芋・椎茸の軸をみじん切りにします。ボウルにミンチと野菜、卵、塩コショウを入れて混ぜます。
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3
粘りが出てきたら、椎茸のひだ側にこんもりとミンチを乗せ、スプーンなどで形を整えます。
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4
フライパンにシートを敷き、肉の方を下にしフタをして10分程度焼きます。裏返してさらに5分。火が通ったら完成です。
コツ・ポイント
とろろ芋は自然薯でも山芋でも長いもでも何でもＯＫです。細かく刻んだものと粗みじんとを組み合わせると食感が楽しめます。焼き時間は加減して、お肉にしっかり火を通してください。
