長芋のとろろ汁。ごはんにかけてどうぞ～♪食欲のない日にもどうぞ。 ねばねば効果、消化をたすけてくれます。
このレシピの生い立ち
たくさんいただいた長芋をとろろ汁にしました。
母のとろろ汁を酢のもの 参考まで
薄口醤油３ 酢２ 砂糖１ の割合で作ったものをおろした長芋にすり混ぜます。
仕上げに ごま、生姜、海苔などをのせる。
材料
- 長芋 150g
- だし汁 １００ｃｃ
- 白味噌 １５ｇ（大さじ１）
- 薄口醤油 少々
作り方
-
1
だし汁（インスタントの粉末でＯＫ）を煮立て、白味噌を溶かし、薄口醤油を入れておく。
（濃い目のお味噌汁） -
2
長芋の皮をむき、おろし金で円を描くように すり鉢にすりおろす。
-
3
すりこ木で勢いよく、空気を入れるようにすり混ぜる。
-
4
１のだし汁をすこしずつ加えながら、すり混ぜる。
-
5
好みにのばし、海苔を散らし、ごはんにたっぷりかけていただきます。
コツ・ポイント
白味噌がない場合、少しみりんを足すと美味しくなります。私は濃い目にだしをとったのですが、１で味見をしてくださいね。倍の量のだし汁を作って、好みの固さにとろろをのばした方がいいかもしれません。
母は卵黄を加えたり、酢を加えたりします。
母は卵黄を加えたり、酢を加えたりします。
