“とろろ”マジック！？で、牛丼がより美味しくなりました～。
このレシピの生い立ち
うちの奥様の急な外出に、スクランブル発進！牛肉・とろろ芋・オクラ・紅しょうがを買ってきて、速攻で作りました。
材料
- 国産牛切り落とし 360g
- 玉ねぎ 360g
- だし汁 500cc
- ★醤油 大さじ５
- ★みりん 大さじ３
- ★日本酒 大さじ２
- ★砂糖（きび糖） 大さじ１
- とろろ 240g
- オクラ ６本
- 紅しょうが 60g
- かつお節 １パック
- ご飯（１人分） 150g
作り方
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1
分量の玉ねぎをくし切りにします。
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2
あらかじめとっておいただし汁（だしパック利用）に★を流し込み、煮立てます。
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3
玉ねぎを投入し、しっかり煮込みます。灰汁が気になれば、取り除いてください。
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4
売られていたままの長さ（それぞれ15〜20cm）の牛切り落としを鍋に入れます。
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5
赤いところがなくなれば大丈夫です。ここでも灰汁が気になれば、取ってください。
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6
1人分150g～180gのご飯に玉ねぎをOｎ！します。
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7
お肉もOｎして，ほどよく玉ねぎと混ぜ、鍋に残っている“つゆ”を大さじ４くらいかけます。
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8
とろろ（長芋を摺って）、オクラ（塩ずりしてから1分茹でてカット）、紅しょうが，削り節をトッピングすれば完成です。
コツ・ポイント
お肉が硬くならないように、先に玉ねぎをしっかり煮込んでから、短時間でやっつけます。とろろは、すり鉢がなければ“下ろしがね”的な道具で作ります。
