時間はかかるけど、とろんと美味しい角煮が出来ます☆少し濃い味付けなので、ご飯もすすみますよ(o^∇^o)
このレシピの生い立ち
お酒をたっぷり入れることは、母に教えてもらいました。普通の煮物も、お酒たっぷりで作ってます♪
材料
- 豚バラブロック ５００ｇ
- ○砂糖 大さじ２
- ○醤油 ５０ｃｃ
- ○みりん ５０ｃｃ
- ○お酒 １００～１３０ｃｃ
- 葱の青い部分 適量
- 生姜 適量
作り方
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1
豚バラを食べ易い大きさに切り、フライパンで全面焼きます。
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2
鍋に、１の豚バラ、たっぷりの水、スライス生姜、１０ｃｍ程度にザク切りした葱を入れ、灰汁を取りながら２時間煮ます。（弱火から中火）＊お湯がなくならないように注意！
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3
煮込みが終ったら、お湯を捨て、生姜、葱を取り出します。
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4
鍋を綺麗に洗って、水２カップで豚バラを煮ます。沸騰したら、○印の調味料を入れ、落し蓋をして中火で３～４０分煮れば出来上がり☆
コツ・ポイント
豚バラが重ならずにピッタリ入る鍋で煮てます。３で捨てる煮汁は、少し勿体ないのですが・・これをする事で、脂っこさが抜けて食べやすくなると思います。お酒は、料理酒ではなく、普通に飲める美味しいお酒を使って下さい。時間がある時は、作ったあと、1度冷まして再度加熱すると、味が染みます。
