オリーブオイルでじっくり揚げ煮したじゃがいもがたっぷり入った「トルティージャ（スペインオムレツ）」です。
このレシピの生い立ち
スペインのどこのバルやカフェでも楽しめる、定番タパスです。子どもの持ち寄りパーティーでも大人気！カナッペや、サンドイッチにしてもGood！
材料
- 玉子 6個
- じゃがいも 正味300g
- 玉ねぎ 1／2個
- ピュアオリーブオイル 100cc
- 塩 小さじ1強
作り方
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1
ジャガイモは皮をむき、2～3ミリの薄切りに。玉ねぎも薄いくし切りにする。
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2
1のジャガイモと玉ねぎをオリーブオイルでじっくり揚げる。
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3
玉子をボウルに割り入れ、塩を加える。そこへ、油を切った2をざっくりと混ぜ込む。
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4
直径20cmのフライパンを火にかけ、3を流しいれてスクランブル状に焼く。
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5
フライパンよりひと回り大きな皿をかぶせて上下をひっくり返し皿の上に中身を乗せる。ずらすように中身をフライパンに戻す。
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6
5の作業をくり返し、中まで火を通したら、でき上がり！
コツ・ポイント
お皿をかぶせてひっくり返すところがちょっと大変ですが、成功すると感動です！
火を通しすぎるとパサパサでおいしくないので、ほどほどに。
2～3回返したら火を止め、蓋をしてそのまま蒸らすと、ちょうどよい加減にできあがります。
火を通しすぎるとパサパサでおいしくないので、ほどほどに。
2～3回返したら火を止め、蓋をしてそのまま蒸らすと、ちょうどよい加減にできあがります。
