とろり半熟カステラ

とろ～りとした卵のソースがたまらない！『ドルチェ』でふんわり食感の半熟カステラ。このレシピの生い立ちトロットロの半熟カステラを焼きたてで食べた～い！・・・という開発者のわがまま（笑）から生まれました。

1. 『ドルチェ』　（江別製粉） ３０ｇ
2. 全卵 ２個
3. 卵黄 ４個分
4. グラニュー糖 ９０ｇ
5. 牛乳 小さじ２

1. 1

   全卵、卵黄、グラニュー糖を合わせて湯せんにかけてコシを切る。

2. 2

   湯せんからはずしてリボン状になるまで泡立てる。

3. 3

   牛乳を加えてさらに混ぜ、均一に分散させる。

4. 4

   ふるった『ドルチェ』を加え、ゴムベラでややしっかり混ぜる。５０回くらい。

5. 5

   紙を敷いたデコレーション型に生地を流し込み、１８０℃に予熱したオーブンで１５～２０分焼く。

コツ・ポイント焼成温度、時間はオーブンによって異なるので、お好みの半熟具合になるように調整してください。『ドルチェ』はオールマイティーに使える北海道産菓子用粉です。