ふんわりミルク生地に、柔らかチーズクリームを包み込みました(＊＾-＾＊)
ミルクとチーズの濃厚ハーモニーをご堪能下さい☆
材料
- <パン生地>
- 強力粉 200g
- 砂糖 25g
- 塩 3g
- スキムミルク 10g
- バター 20g
- 溶き卵 1/2個分
- 牛乳 卵と合わせて135gを目安に
- 練乳 10g
- ドライイースト(あれば高糖パン用) 4g
- <チーズクリーム>
- クリームチーズ 80g
- 砂糖 30g
- プレーンヨーグルト 20g
- レモン汁 小さじ1
- <仕上げ用ドリュール>
- 溶き卵 1/2個分
- 蜂蜜 大さじ1
作り方
-
1
まずチーズクリームの材料を全てボールに入れて、なめらかになるまでハンドミキサーにかけ、使うまで冷蔵庫に入れておきましょう
-
2
パン生地を作ります！ボールにバター以外の材料を入れて捏ね、生地が纏まってくれば、バターを加えて再度捏ね合わせまーす
-
3
生地がしっかり馴染んだら、丸めなおし、ボールに濡れ布巾を被せ37〜40度で40〜50分一次発酵！倍以上に膨らめばOK◎
-
4
③を打ち粉した台にとり、6等分して丸め、濡れ布巾を被せてベンチタイム15分！
-
5
ガスを抜きつつ、１つを直径15cm程の円状に伸ばして、①のクリームを適量乗せて包み、生地をしっかり閉じてくださーい
-
6
とじ目を下に向け、鉄板に広く間隔をとって生地を並べ、霧吹きして37〜40度で40〜50分程二次発酵！2倍になればOKです
-
7
よく混ぜ合わせたドリュールを⑥の生地にたっぷり塗り、190度のオーブンでおよそ15～20分焼いて、出来上がり♪
-
8
断面はこんな感じでーす(＊＾＾)ノとろーん♪
-
9
みゆきさんがマカロンパン(レシピID :17556895 )と、このチーズクリームを合体してくれました♪凄く嬉Ｃ～♪
