とろりタレを絡めてカリッカリきんぴら

ごぼうは太めのささがきにして水にさらしておく。

にんじんは普通のささがきにする。

ごぼうの水をよく切り、ビニール袋に米粉とごぼうを入れる。

袋の口をしめてよく振って米粉をしっかりまぶす。

フライパンに5ミリほどの深さまでサラダ油を熱し、ごぼうをビニール袋から出して入れ、カリッとするまで揚げ焼きにする。

ビニール袋ににんじんを入れて、同じように米粉をまぶす。

ごぼうがカリッとしてきたタイミングでにんじんも追加で入れ、表面がカリッとするまで揚げ焼きにする。

一旦火を止め、フライパンの油を別容器に移し、余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。

再び中火にし、調味料を入れ1センチらいの泡が出るまで煮詰めてタレを作る。

タレの1/3くらいは上にかける分で取り分ける。

ごぼうとにんじんをタレに絡めたらふわっと器に盛り、分けておいたタレをかける。ごまをぱらっと振って出来上がり。