とろりキムチ肉団子と白菜のクリーム煮

豆乳で作る白菜のクリーム煮です。キムチ入りの肉団子がご飯に合う一品です♪このレシピの生い立ち人気メニュー白菜のクリーム煮を、余ってた豆乳で作ってみました。

1. キムチ肉団子
2. 鶏ひき肉 120g
3. 白菜キムチの浅漬け 60g
4. 塩・コショウ 少々
5. 酒 小さじ1
6. 卵白 大さじ1
7. 片栗粉 大さじ1
8. 白菜 大3枚（250g）
9. 長葱 1本
10. しめじ 1/2株
11. 生姜 1/3～1/2片
12. 塩・コショウ　 少々
13. ゴマ油 小さじ2
14. 酒 大さじ1
15. 調整豆乳 300㏄
16. ◎鶏ガラスープの素（練りタイプ） 小さじ2と1/2
17. ◎自然塩 2つまみ程度
18. ◎白コショウ 少々
19. 水溶き片栗粉 小さじ2～3
20. トッピング
21. 万能ねぎの小口切り 1本分
22. （好みで）食べるラー油 適量

1. 1

   キムチは軽く汁気を切り、細かく刻む。ボウルに■キムチ肉団子の材料を全て入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。
2. 2

   白菜を切る。・芯の部分は2cm幅程度の削ぎ切りに・葉の部分はざく切りに（大きい葉は縦半分に切ると炒めやすい）
3. 3

   長葱は1cm幅程度の斜め切りに、しめじは石づきを切り落としほぐす。生姜は千切りにしておく。
4. 4

   フライパンにゴマ油を熱し、生姜と白菜の芯を入れて炒める。
5. 5

   火の通りにくい長葱、しめじ、白菜の葉の順に加えて炒める。軽く塩・コショウし、酒を回しかける。
6. 6

   豆乳を加えて中火で煮込む。※沸騰させすぎないよう火加減に注意する
7. 7

   工程１の肉ダネをスプーンで丸めて落としていく。煮汁に沈めたり煮汁をかけながら肉団子に火を通す。
8. 8

   ◎印の調味料で味付けする。※キムチの塩分により味が変わるので、味見しながら微調整する
9. 9

   具をフライパンの端に寄せ、煮汁に水溶き片栗粉を少しずつ入れて木べらでかき混ぜる。程好いトロミがついたら完成。
10. 10

    仕上げに万能ねぎを散らす。肉団子はさほど辛くないので、辛味が物足りない時は食べるラー油を味変でかけても美味しいです♪
11. 11

    ☆17.04.04☆「白菜キムチ」の人気検索でトップ10入りしました♪

コツ・ポイント【工程５】葉のカサがあり炒めにくい場合は、酒を振りかけてから蓋をし、弱火で蒸らすとよい。【工程７】肉団子に火が通るまでは煮崩れしやすいので、肉団子の触りすぎに注意。