とろりもっちり杏仁豆腐カンタン

生クリームと牛乳は1：1。濃厚ですから、デザートの場合はほんの少量で満足します。大きな器に作って銘々取り分けるのもよし☆このレシピの生い立ちたくさんあるレシピの中から、生クリーム入り、ゼラチン使用で。濃厚をキーワードにこのレシピをたぐり寄せました。生クリームは牛乳と同量が限界の濃さですね。

1. 杏仁霜（きょうにんそう） 10g（約大さじ約2杯）
2. 砂糖(上白糖) 30g～40ｇ
3. 牛乳(豆乳) 200cc
4. 生クリーム 200cc
5. ゼラチン 6g
6. 水(ゼラチン用) 60cc
7. クコの実（ゴジベリー） 1人3粒×4
8. クコの実用シロップ（はちみつとお水を1：1） 50ccにする。

1. 1

   材料は杏仁霜さえあれば、あとはシンプルです。
2. 2

   ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
3. 3

   クコの実は、はちみつとお水で戻しておく。

4. 4

   お鍋で杏仁霜と砂糖を良くすり混ぜる。そこに牛乳を加えて、中火。穴あき木べらで混ぜながら熱する。
5. 5

   80度くらいになり、とろっとしてきたら、火を止め生クリームを入れる。50℃～60℃に調整しゼラチンを溶かし入れる。
6. 6

   冷蔵庫で冷やし固める。大きなスプーンで盛り付け、クコの実のシロップ漬けをトッピングして完成。

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   ☆写真は、3倍量で作りました。
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   クコの実もおいしいです☆

コツ・ポイント工程3と4で、杏仁霜の粉っぽさを切るところ。火加減と温度。それさえ気をつければ、とても美味しい杏仁豆腐ができあがります。大人数で食べる場合は、このように大きな容器で作った方が、融通が利きます。