一般的な「どて煮・どて焼き」とは全然味は違います。我が家風の甘辛牛すじです(≡^∇^≡)
このレシピの生い立ち
最高級神戸牛「A-5ランク神戸牛」販売専門店の「旭屋」さんの神戸牛牛スジ肉を使いました。今まで色んな牛スジを使ってきましたが、旭屋さんの牛スジは「牛スジ」っていうよりも「肉」！プロも利用されるってだけあって、めちゃくちゃびっくりの味ですよ！
材料
- 牛すじ 300ｇ
- ●醤油、砂糖 大さじ5
- ●酒 大さじ4
- ●水 400ｃｃ
- ●生姜 1片
作り方
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1
牛すじを水から茹で、沸騰したらお湯を捨てる。この作業を2、3回繰り返す。※アクの少ない牛すじなら1回でも十分です。
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2
牛すじを食べやすい大きさに切る。
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3
材料を全部鍋に入れ、弱火～中火（かすかに沸騰する程度）で1時間くらい煮込む。
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4
ボウルに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、表面の塊を取り除く。※この作業は省略可能です。その場合は「3」で完成です。
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5
※今回は最高級神戸牛「A-5ランク神戸牛」販売専門店の「旭屋」さんの神戸牛牛スジ肉を使いました。
コツ・ポイント
美味しくするポイントは、とにかく「美味しい牛スジを選ぶこと！」にあると思います。あとはコトコトと根気よく煮込んでくださいね。圧力鍋で作るともっと短時間で仕上がります。
