とろりとした醤油麹

とろ〜〜りとペースト状に　
このレシピの生い立ち
塩麹のペースト状にはまり　お醤油では　どんな味になるのか　興味津々で作りました。　お醤油は丸大醤油を使用しました。塩麹でのお塩で味が変わる
醤油麹も味が変わるのではと　色々試したいです

材料

  1. 米粉麹 100g
  2. お醤油 100g〜150ｇ

作り方

  1. 1

    米粉麹を使いました！

    • とろ〜りとした醤油麹作り方1写真
  2. 2

    糀をはかり

    • とろ〜りとした醤油麹作り方2写真
  3. 3

    お醤油を混ぜ合わせ

    • とろ〜りとした醤油麹作り方3写真
  4. 4

    常温で10日　とろ〜〜りとした　甘味も出て美味しい

    醤油麹のできあがり

    • とろ〜りとした醤油麹作り方4写真

コツ・ポイント

常温で　毎日毎日　発酵しているのをみるのが

手作りの楽しみです。

Tags:

お醤油 / 米粉麹

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