とろりじゅわっと本格ラフテー

今回はラフテーです！！前回の角煮とはまた違ったおいしさ… 私はこっちのが好きかも☆とろっとろ～でじゅわ～ごはんがすすむよぅ～このレシピの生い立ち豚角煮はよく作りますが、沖縄料理大好きなので☆

1. 豚バラ肉 500～600ｇ
2. 泡盛 3カップ
3. 醤油 大さじ2.5～3.5
4. 黒砂糖 大さじ2.5～3
5. ねぎの青いところ　しょうが 適量
6. からし　白髪ねぎ
7. 削り節 2分の1カップ

1. 1

   豚ばら肉とねぎの青いところ、しょうがを鍋に入れたっぷりの水で煮立つまで強火、煮立ったら弱火にして1時間以上煮込む。竹串がすっと通るようになったOK。

2. 2

   豚ばら肉を食べやすい大きさに切る。煮たら肉がある程度縮むことも考えて少し大きめに。

3. 3

   鍋に泡盛（なければ焼酎でOK）、黒砂糖(なければ普通の砂糖で）醤油豚肉を入れ煮立つまで強火で。煮立ったら落し蓋をして弱火にし1時間ほど煮込み、落し蓋を外して鰹節をいれさらに30～40分煮込む。途中で鍋を揺らしながら。

4. 4

   白髪ねぎとからしをつけてめしあがれ♪豚肉をゆでた汁は次の日固まったらラードを取り除き冷凍しておけばスープストックとして使えます☆

コツ・ポイントお酒は泡盛か焼酎で！！ふんわり香りがしてとてもおいしいです。