なめこが入ったトロトロのあんでいただくお豆腐です。
１人分150kcal
このレシピの生い立ち
献立「豆腐のきのこあんかけとお月見団子の献立（埼玉県コバトン健康メニュー）」の主菜です。
●とろ～りきのこあんかけ豆腐●小松菜とえのきのごま和え●かぶとベーコンのスープ●お月見団子（●ごはん）
材料
- 生しいたけ 2個(40g)
- なめこ 1袋
- 絹ごし豆腐 2丁(600g)
- 鶏ひき肉 60g
- 食用油 小さじ1
- ★だし（※） 1カップ
- ★しょうゆ 大さじ1と1/3
- ★砂糖 小さじ2
- ★みりん 小さじ2
- ◎片栗粉 大さじ1
- ◎水 大さじ2
- 糸三つ葉 20g
作り方
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1
生しいたけは軸を除いて薄切りにし、なめこはざるにあけて洗っておく。
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2
豆腐は人数分に切り、鍋に入れ、水をひたるくらいに入れて火にかける。煮立ったら火を弱め約5分ゆでて器に盛る。
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3
鍋に油をひき、鶏ひき肉を入れてそぼろ状に炒める。★を加え、煮立ったらしいたけ・なめこを加える。
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4
③が煮立ったら◎水溶き片栗粉を加え、三つ葉を入れる。
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5
④を豆腐の上にかける。
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6
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7
＊つくれぽありがとうございます。
コツ・ポイント
※だしの作り方
水1000ml、カツオ節20g、こんぶ10gを用意。
①こんぶは表面をふいて水に30分つける。
②①を火にかけ、沸騰直前にこんぶを出して、沸騰したらカツオ節を入れ1分経ったら火を止める。
③2分後、こしとる。
水1000ml、カツオ節20g、こんぶ10gを用意。
①こんぶは表面をふいて水に30分つける。
②①を火にかけ、沸騰直前にこんぶを出して、沸騰したらカツオ節を入れ1分経ったら火を止める。
③2分後、こしとる。
