とろとろ豚バラ鶏ムネチャーシュー

ネギを一束にまとめ、にんにくは皮を向いて包丁の腹で潰す。しょうがは皮のままスライスする。

豚バラは長さ半分にカット。形ができあがってるので紐はしません。

※油の多い豚バラで作られる場合、紐なしだと煮崩れる場合がありますので、お肉によってはタコ糸使用をおすすめします。

鶏ムネは均等な厚さになるように観音開きにし、両面に塩を振る。

鶏ムネを皮を外側にしながら端から巻き、タコ糸を巻き形成する。

深さのある鍋にネギ以外の煮ダレの材料を合わせ、ひと煮立ちさせた後火を消し肉を投入。上にネギを乗せる。

中火で煮立たせアクを取り除いたら、キッチンペーパー等で落し蓋をし弱火で1時間から2時間煮込む。

火を止め、鍋に蓋をしそのまま粗熱が取れるまで放置。熱が取れたらひとつずつラップにくるみ冷蔵庫で冷やして出来上がり。

煮ダレは油を取り除いて炒め物の味付けや、水で薄めて味玉のつけダレとして使えますので、捨てずに冷蔵保存をおすすめします。

我が家ではこの容器にいれて保存/使用してます。とっても便利ですよ！！