野菜の甘みと柔らかい豚ばら肉！ご飯にもお酒にも合いますよ。
このレシピの生い立ち
ずいぶん前に教えてもらったレシピを、少しかんたんな手順に自分なりに変えました。
材料
- 豚ばら肉ブロック 1キロ
- 玉ねぎ 2個
- 人参 1本
- キャベツ 1/4個
- ビーツ（握りこぶし位の大きさ） 1個
- サラダ油 適量
- A豚バラの茹で汁 1リットル
- Aトマトピューレ 300〜400ｇ
- A塩 15〜20ｇ
- A黒胡椒 少々
- Aローリエ 1枚
- Bサワークリーム（あればいいですね） 適量
作り方
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1
豚ばら肉をカットして下茹でします。串がスッと通るくらい、だいたい30分くらいコトコトと。
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2
豚肉を取り出して、茹で汁に浮いている脂をすくっておく。
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3
玉ねぎはくし切り、人参は乱切りにする。
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4
玉ねぎ・人参を鍋に入れてサラダ油をひき、炒めて焼き色をつける。
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5
次にキャベツをひとくちサイズにカットして、一緒に炒める。
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6
炒めている間。ビーツの皮をむいてスライスしておく。
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7
野菜に焼き色がついたら、Aのトマトピューレ・ビーツ・茹で汁・塩・黒胡椒・ローリエを入れて煮込む。
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8
20分ほど弱火で煮込む。お肉も柔らかく、野菜の甘みも出て美味しく仕上がります。
コツ・ポイント
下茹での汁を使うのでチキンコンソメなどのスープの素は使いません。それでも豚ばら肉・たっぷりの野菜の味が出て物足りなさは感じませんよ。サワークリームを添えたら完璧ですね！
