とろとろ茄子の肉のせ

とろ～り茄子が美味しい！ご飯がすすむ！ビールもすすむ！私が1番好きな茄子の調理法です♪このレシピの生い立ち母から教えてもらったレシピです。うちの親も大好きで、実家にいる時はよく食卓に出てきました。茄子のとろとろ食感と、しょうがの効いたお肉のサクッと感がたまりません！お酒にも合う！ご飯にも合う！おまけに簡単！最高のおかずですよ♪

1. ◆合挽ミンチ 250g
2. ◆ねぎ(みじん切り) 1/2本
3. ◆しょうが(すりおろし) 1かけ
4. ◆ニラ 1/3束
5. ◆卵 1個
6. ◆塩、こしょう 適量
7. 茄子 2本
8. 小麦粉 適量
9. パン粉 適量
10. こめ油 適量

1. 1

   ■下準備ねぎをみじん切りにする。
2. 2

   ■下準備しょうがをすりおろす。※チューブでもOK！
3. 3

   ■下準備ニラを5㎜幅くらいに切る。
4. 4

   ■下準備茄子を1㎝～1.5㎝幅の斜め切りにする。
5. 5

   ボールに、◆の材料(合挽ミンチ、ねぎ、ニラ、しょうが、塩こしょう）を入れ、軽く混ぜる。※混ぜ過ぎないのがポイント！
6. 6

   茄子の片面に、小麦粉をつける。※小麦粉は、お肉がはがれないように、接着剤の役割をしてくれますよ～
7. 7

   茄子の小麦粉をつけた面に、ひき肉の混ぜた具をのせる。※茄子に具が密着するように、具をおさえつけるようにのせてね！
8. 8

   フライパンに油を入れ、中火で熱する。※揚げ焼きにするので、油は少なめでOKです。

9. 9

   茄子の具をのせた面に、パン粉をつける。
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    茄子の具をのせた面を下にして、フライパンにいれ、揚げる。
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    具に火が通ったら、ひっくり返して、茄子の面も揚げる。

コツ・ポイント・茄子を切るときに、あまり薄く切ってしまうと、揚げている時に折れちゃうので、気を付けてね！・しょうがはすりおろした方が、風味が効いていて美味しいですよ♪・ぽん酢やお好み焼きのソースをつけて食べると美味しいですよ♪