牛乳を煮詰めるのに長い時間を要しますが、本でも読んでのんびり待ちましょう。
材料
- プリン液
- 牛乳(煮詰め終わり) 1L(500ml)
- 砂糖 70g
- バニラエッセンス 12滴
- 全卵 2個
- 卵黄 2個
- ウイスキー 10g
- カラメル
- 砂糖 50g
- 水 30g
作り方
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1
半量になるまで1時間程牛乳を煮詰める。レンジの場合は深めの容器に入れて600wで50分程ラップ無しでチン。
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2
牛乳が冷めたら、全卵2個、卵黄2個、砂糖、バニラエッセンス、ウイスキーを混ぜ、プリン液を作る。
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3
お湯を沸かし鉄板に入れてセットする。オーブンを150度25分に設定。
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4
鍋にカラメルの材料を入れ、こげ茶になるまで煮詰めたら火を止める。容器を傾けながらカラメルを容器の底全体に流す。
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5
網で濾しながら耐熱容器に流し入れ、箸で刺しても液が流れ出てこなくなるまで焼く。
コツ・ポイント
焼きすぎ注意。後半はこまめに状態を確認し、必要に応じて焼き時間を調節して下さい。カラメルは焦がし気味がおいしいです。
