ただいま南蛮にはまってます。。とろとろあんかけ好きにはたまらない！！＞＜
夏でもつるつる入ってあっとゆうまになくなっちゃう！♪
だしの鰹節からとって本格派が簡単にできます。本当に美味しいよ＾ｖ＾ｂ
このレシピの生い立ち
南蛮うどん、南蛮そば・・・大好きっ＞ｖ＜
自宅でも十分本格的で簡単にできちゃうよっ♪いぇい！！
材料
- ☆だし☆A
- 水 １１００ｃｃ
- 鰹節 ２５ｇ
- 切り出し昆布 ３ｇ
- ☆だし☆B
- だしA ８５０ｃｃ
- 醤油 小１
- 薄口醤油 ２５ｃｃ
- 砂糖 ７ｇ
- 塩 小１
- ☆具☆
- 牛薄きり ７０ｇ
- 葱 ２本
- 醤油 少々
- 水溶き片栗粉 適量
- すりおろししょうが たっぷり
- 讃岐うどん（他のうどんもよし！） ２人分
作り方
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1
だしA作り：鍋にだしAの水、昆布をいれ沸騰直前まであたため昆布を取り出す。すぐに鰹節をいれ弱火で灰汁をとりながら１分煮て火から下ろし布きんをしいたザル・ボールに開ける。鰹節を布きんでギュッと絞ってダシを出し切る。
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2
だし８５０ｃｃ分を鍋にいれ、だしBの材料をいれ弱火でじ～～～っくり３０分加熱。
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3
ごく弱火で。煙もでないくらい、とにかく弱火で。ここがポイント。ココさえできれば後は楽だよ♪♪
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4
こんな風に色にコクがでます。
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5
具の準備：葱は斜めきり、牛スライスはさっと焼いて醤油しょうしょうで味付。しょうがは摩り下ろしておきます。
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6
４のできあがったダシから一人分の量を小鍋に移し、具をいれ水溶き片栗粉でとろみをつける。
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7
うどんを湯がき、しっかりと冷水でぬめりをとる。
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8
６のあんをうどんの上にあつあつでかけしょうがを添えてつるつるとろ～～んといただきまぁす！！！＞W＜ｂｂ
コツ・ポイント
ダシBをじ～っくり加熱すること。スープのうまみの大事な重要ポイントです。それさえできたらあとは簡単ですよ☆☆
