とろとろ大根のふわふわつくね詰め

冬に甘～い大根にふわふわつくねを詰めた主役級の1品です♪
このレシピの生い立ち
出産した産院でこんな料理がでてとても美味しかったので真似てみました。

材料

  1. 大根 分厚め4,5切
  2. 挽肉(鶏と豚半々) 150〜200g
  3. ●玉ねぎ 摩りおろし大1
  4. ●長芋 摩りおろし大1
  5. ●酒 小1
  6. ●薄口醤油 小2
  7. ●みりん 小1
  8. ●生姜 摩りおろし小1
  9. ●塩 少々
  10. ☆出汁 600cc
  11. ☆薄口醤油 大2
  12. ☆砂糖 大1
  13. ☆みりん 大1
  14. ☆酒 大1.5
  15. ☆塩 小4分の1
  16. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    分厚く切ったら面取りをして米のとぎ汁で下ゆでする

    • ＊とろとろ大根のふわふわつくね詰め＊作り方1写真
  2. 2

    スプーンなどを使って中をくり抜く

    • ＊とろとろ大根のふわふわつくね詰め＊作り方2写真
  3. 3

    挽肉に●を全て入れてよく練る

    • ＊とろとろ大根のふわふわつくね詰め＊作り方3写真
  4. 4

    大根の中に詰める

    • ＊とろとろ大根のふわふわつくね詰め＊作り方4写真
  5. 5

    出汁に☆を全て入れて温め大根を入れる

    • ＊とろとろ大根のふわふわつくね詰め＊作り方5写真
  6. 6

    ブクブク煮立ったらアクを取りアルミホイルかキッチンペーパーで落とし蓋をし中火で20分くらい煮る

    • ＊とろとろ大根のふわふわつくね詰め＊作り方6写真
  7. 7

    煮汁が半分くらいになったら火を止める。大根をお皿に乗せ残った煮汁を水溶き片栗粉であんかけにして大根にかける

    • ＊とろとろ大根のふわふわつくね詰め＊作り方7写真
  8. 8

    お好みで刻みネギ・おろししょうが・七味などかける。

コツ・ポイント

下ゆで前にくり抜いてもかまいません。くり抜いた大根は味噌汁などに使って下さい。

挽肉は鶏のみでもokですが半々が美味しいです。

Tags:

●みりん / ●塩 / ●玉ねぎ / ●生姜 / ●薄口醤油 / ●酒 / ●長芋 / ☆みりん / ☆出汁 / ☆塩 / ☆砂糖 / ☆薄口醤油 / ☆酒 / 大根 / 挽肉(鶏と豚半々) / 水溶き片栗粉

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