優しい味に仕上げた大根と厚揚げのそぼろ煮。しょうがととろみで体が温まります。
このレシピの生い立ち
いつもは醤油系の甘辛味にすることが多いのですが、今回は色の薄いスッキリ味の煮物にしてみました。子どもからも好評！和と中華の間の味付けが献立にも便利です。
材料
- 大根 1本
- 厚揚げ 2枚
- ひき肉（今回はあいびき肉使用） 150g
- しょうが(すりおろし) ひとかけ分
- 調味料
- 鶏がらスープの素（※コツ参照） 大さじ１
- 白だし 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 水 200ml
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉＋水 片栗粉大さじ１＋水大さじ２
- 仕上げ
- 青ネギ・こしょう・七味など おこのみで
作り方
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1
大根は皮をむき、米のとき汁（あれば）で沸騰後15分煮る。
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2
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをする。
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3
大根、厚揚げを一口大に切る。
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4
鍋にひき肉としょうがを入れ、炒める。8割程度、ひき肉の色が変わったら、大根と厚揚げを入れる。
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5
全体にお肉から出た油が回ったら調味料を入れて沸騰後、蓋をすこしずらして弱火で20分煮る。
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6
水溶き片栗粉を入れ、混ぜながらしっかり煮立たせる。味見をして味が薄ければ塩（分量外）を少々。
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7
お好みで仕上げの薬味をのせる。
コツ・ポイント
あいびき肉は脂が多いので油をひきません。
大根の下茹では面倒かもしれませんが、やっぱり丁寧に茹でた大根は臭みがなくとろとろで美味しい。
中華だしの銘柄によって濃さが変わります。ウェイパーは濃いめな気がするので少量から試すのがおすすめ。
大根の下茹では面倒かもしれませんが、やっぱり丁寧に茹でた大根は臭みがなくとろとろで美味しい。
中華だしの銘柄によって濃さが変わります。ウェイパーは濃いめな気がするので少量から試すのがおすすめ。
