とろとろ卵の親子丼

ダブルのねぎ使いがポイント！お肉やわやわ卵とろとろのおいしい親子丼です。顆粒のだしで手間いらず。このレシピの生い立ちいつもは玉ねぎで作る親子丼をねぎで作ってみました。

1. 鶏もも肉 大1/2枚（200g）
2. ねぎ 1/2本（50g）
3. 小ねぎ 4本（30g）
4. ●しょうゆ 大さじ2弱（30g）
5. ●砂糖 大さじ2（18g）
6. ●みりん 大さじ1/2（9g）
7. ●顆粒かつおだし 小さじ1/3（1g）
8. ●昆布茶 少々（0.5g）
9. ●水 3/4カップ（150g）
10. 卵（M） 3個（150g）
11. 粉山椒 適宜
12. ごはん 2〜3膳

1. 1

   鶏肉は皮と身の間の余分な脂肪を取り除き3 cm角、ねぎと小ねぎは斜め切りにする。卵は卵白を切るように割りほぐす。
2. 2

   鍋に●を合わせ中火にかけ、煮立ったらねぎを入れ1分ほど加熱し、鶏肉を加えときどき上下を返しながらさらに2分ほど加熱する。
3. 3

   鶏肉にほぼ火が通ったら小ねぎを散らして溶き卵2/3量をおたまで回し入れ、ふたをして中火で30秒ほど加熱する。
4. 4

   残りの卵を回し入れ、鍋を揺すりながら半熟状になるまで加熱する。
5. 5

   ごはんを茶碗によそい、4をたっぷりかけお好みで山椒をふる。

コツ・ポイント・長ねぎは加熱して甘みを引き出し、小ねぎはサッと火を通して香りと色を楽しむ・鶏もも肉は小さめに切って短時間で火を通すことでやわらかく仕上げる・昆布とかつおでとった出汁を使うとなおgood・しっかり味なのでしょうゆの量はお好みで減らす