とろとろプリン

口に入れるとトロ～ンと溶けていく！このレシピの生い立ちやわらかプリンが食べたくて…

1. 牛乳 300㏄
2. 生クリーム(乳脂肪分45%以上) 200㏄
3. 卵黄 Lサイズ4個分
4. グラニュー糖 60g
5. バニラエッセンス 少々

1. 1

   卵黄とグラニュー糖をすり混ぜる。

2. 2

   牛乳と生クリームを合わせて50℃くらいに温める。70℃を超えると卵が固まってしまうので注意！

3. 3

   ①と②を3回に分けて混ぜる。

4. 4

   ③を濾してバニラエッセンスを加える。

5. 5

   型に静かに流し込んで、アルミホイルでぴっちり蓋をする。

6. 6

   鍋に湯を沸かし蒸し蓋をセットして、⑤を並べる。型の半分まで湯につかるように。

7. 7

   弱火で15～17分(ブクブクしないよう火加減)、鍋に蓋をして蒸す。

8. 8

   アルミホイルを外して軽く振ってみて、表面がプルプルしてたらOK。あら熱を取ってから冷蔵庫で2時間冷やす。

コツ・ポイント生クリームは「フレッシュ」と書いてある物を使います。②の温度に注意です。⑧軟らかすぎかな～くらいでちょうど良いです。全行程を通して、混ぜるときは泡立てないように静かに。完成したプリンの上にカラメルソースをかけても美味しいです。