大好きなゴマ豆腐を、今回は練り黒ゴマで作ってみました。上に山芋のとろろをかけてクリーミーに仕上げました。
このレシピの生い立ち
ゴマ豆腐が大好きな私。白いものより黒いものの方が栄養価が高いので、うちには練り黒ゴマしかありません。練り白ゴマの方がクリーミーに仕上がりますが、今回は黒ゴマ豆腐にし食べやすいようにするため、上に山芋の摩り下ろしとろろをかけました。
材料
- 練り黒ゴマ 大匙３
- 自然塩 小さじ4分の3
- 葛粉 55グラム
- お水 ６００ＣＣ
- 山芋 10センチ分位
- お醤油 適量
作り方
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1
練り黒ゴマ、お水、葛粉、お塩、すべてをおなべに入れ火にかけ、木杓子で混ぜながら火を入れていきます
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2
焦がさないように気をつけながら、なべ底をこそげるように火を入れ、ぐつぐつと艶が出るまで火を入れます。
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3
湯のみ茶碗に（ココットなどでもＯＫ）入れます。荒熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やし固めます
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4
食べる前に、山芋を摩り下ろし、表面にかけます。おしょうゆをかけてお召し上がりください。
コツ・ポイント
すべての材料をお鍋に入れて、火にかけて冷やし固めるだけの簡単メニューです。黒ゴマや葛はとても栄養価が高い食材です。葛は冷え性に効きますし、黒ゴマは肌や白髪に効きます。毎日でも食べたいメニューですね。おもてなしにも良さそうです。
