とろっと甘いかぶのポタージュ

カブのやさしい甘さとトロッとした口当たりが美味しいポタージュ。塩麹を使うことでコンソメなどの出汁要らず！
このレシピの生い立ち
家にある野菜でささっとポタージュ！どんな野菜でもできるけど、カブは特にお気に入り。トロッとした甘くて優しい味♡

材料

  1. 玉ねぎ 1個
  2. カブ 2個
  3. 塩麹 大1
  4. パン粉 大1
  5. 牛乳 150㏄

作り方

  1. 1

    玉ねぎは薄切り、カブは皮をむき薄切りにします。

  2. 2

    鍋に玉ねぎ、カブを入れ、ひたひたの水と塩麹を入れ、弱火でコトコト煮ます。

  3. 3

    途中パン粉を入れます。水が少なくなっていたらちょっとだけ足して下さい。

  4. 4

    カブが軽く煮くずれる感じになったら火を止めます。

  5. 5

    牛乳を足して、バーミックスで撹拌します。

  6. 6

    軽く火を入れ温めます。

    味を整えたら完成！

コツ・ポイント

塩麹がなければ塩だけでもOK。お好みで！

玉ねぎから旨味が出るので薄味の方が美味しいと思います。じっくりゆっくり煮ることで旨味アップ！ローリエなどのハーブの香りをつけても美味しいですよ。

Tags:

カブ / パン粉 / 塩麹 / 牛乳 / 玉ねぎ

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