某有名なプリン屋さんの、とろけるプリンを再現してみました。バニラビーンズが無くても、蜂蜜で代用すれば優しい味になります。このレシピの生い立ち妊娠中に、プリンが食べたくて仕方なく、買いに行くのもめんどくさくて自家製で作ってみました（笑）
- 全卵 3個
- 卵黄 2個
- ☆牛乳 300cc
- ☆生クリーム 50cc
- ☆三温糖 40g
- 蜂蜜 大さじ2
- ★粉末ゼラチン 1袋
- ★熱湯 50cc
- ※カラメルソース
- グラニュー糖 大さじ5
- 水 100
- 熱湯 大さじ19
作り方
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1
下準備⑴全卵と卵黄を同じボウルに割り入れて、よく混ぜておく。
⑵粉末ゼラチンは★の熱湯で溶いておく。
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2
☆を全て混ぜ合わせ、鍋で火にかける。膜が出来ない様に弱火でジワジワと火にかけて、軽くフツフツとなったら火を止める。
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3
2の鍋の中に、蜂蜜と溶いておいた粉末ゼラチンを入れる。
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4
3の温度が下がれば卵を混ぜておいたボウルに、3をゆっくり混ぜ合わせる。※絶対に、泡だてないように！
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5
最後に、濾し器やザルやクッキングペーパーなどを使用して、4の液体を濾します。濾したら、容器に入れて冷蔵庫へ入れます。
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6
※カラメルソースはグラニュー糖大さじ5に対して、水100ccで強火で煮たたせ色が黒くなってきたら熱湯大さじ1を加えて完成
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7
写真はカラメルソースを容器の底に入れたものですが、プリンが軽く固まってきたら、カラメルソースをかけて再度冷やしてok
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8
こちらは、カラメルソースを上にかけてみた場合です。因みに、こちらはかぼちゃプリンです。
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9
冷やして完成したプリンは、こんな風にとろっとろです。お店のプリンのように滑らかです。是非お試しください（╹◡╹）
コツ・ポイント牛乳の温度が高いと卵が煮えてしまうので、必ず人肌温度までに下げてください。
