山形が誇るブランド米「雪若丸」どんぶりレシピコンテスト優秀賞のレシピです
このレシピの生い立ち
令和3年6月に開催された「雪若丸どんぶりレシピコンテスト」にて優秀賞を受賞した、庄内浜文化伝道師 玉谷貴子さんのレシピです。
山形のブランド米「雪若丸」のどっしりとした旨味を、紅エビのやさしい甘さとふんわり卵でつつみます。
材料
- 紅エビ（お刺身用） 10尾
- 卵 3個
- 粉チーズ 大さじ１
- 豆乳 50ml
- 昆布茶 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
- セリ 適量
- 黒コショウ 少々
作り方
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1
紅エビは殻を剥き頭と尻尾をとっておく
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2
卵を割り、粉チーズ、豆乳、昆布茶を入れてよく混ぜる
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3
フライパンにオリーブオイルをしき、２を入れてふんわりとした半熟のスクランブルエッグを作る
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4
火を止めて紅エビを入れ、余熱で火を入れる
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5
炊き立てのご飯の上にセリと４をのせ、黒コショウを振って完成
コツ・ポイント
紅エビは「ホッコクアカエビ」。いわゆる「甘えび」です。
卵の余熱で火を入れるのがポイント。
卵の余熱で火を入れるのがポイント。
