とろける茄子のはさみ揚げ

ボウルにひき肉・玉ねぎをみじん切りにしたもの・塩コショウ・しょうがチューブを入れて粘りがでるまでよく混ぜ合わせます。

茄子はまず、ヘタの部分を約1.5cm残して軽く真横に包丁を入れて一周し、ヘタの面積を最低限にします。

次は縦に半分に。

半分にした茄子の、さらに半分くらいの所に切り込みを入れて、ひき肉をはさみ込んでいきます。茄子の丸みに合わせて形を整えて。

３に片栗粉をまぶして揚げていきます。フライパンに（茄子が半分かくれるほどの）油をひいて、表・裏を各２～３分ほど。。。

おくらは素揚げでさっと揚げます。

（１～２分）

あまり揚げすぎると色が変わってしまうのでちょっとで大丈夫です＾＾

別のフライパン（又は広めの鍋）に■つゆ■を入れ、一度煮立たせてから茄子・おくらを入れ、つゆとからめながら２～３分煮ます。

煮終わったら、器によそって、すりおろししょうが（チューブでも）をのせたら出来上がりです❤