じっくり煮込んだロールキャベツにとろりとしたソース…☆☆☆我が家の定番ご馳走メニューです♪とてもやさしい味がします☆
このレシピの生い立ち
軟らかくて美味しい春キャベツを、ロールキャベツにしてみました♪以来、春だけでなく一年中作っています♪我が家の人気メニュー。かんぴょうで結んでおでんに入れても◎（その場合もちろんソースはなしで）
材料
- Ａ
- 豚挽き肉 ２００グラム
- 鶏ひき肉 １００グラム
- 塩、こしょう 適量
- 白味噌 大さじ２
- 玉ねぎ（中）（みじん切り） ２分の１個
- にんじん（みじん切り） ３～４分の１本
- 片栗粉 大さじ２
- 卵 １個
- キャベツ（外側の大きめの葉） ６枚
- 煮汁
- コンソメ １個
- 水 ５～６カップ
- 薄口しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 仕上げ用
- 片栗粉 大さじ２
- 生ソース（あれば） 大さじ１
- 付け合せ
- にんじん ３分の１本
- 砂糖 大さじ１．５
- 蕪の葉、ミツバの葉など 適量
作り方
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1
キャベツは外側の葉を芯の下のほうから包丁を入れ、丁寧に一枚ずつはがします。
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2
１のキャベツをビニール袋等に入れ、レンジで５～６分蒸します。
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3
付け合せのにんじんは好みの形に飾り切りし、マグカップ等ににんじん、砂糖とひたひたの水を加えてレンジで３分ほど茹でておく。
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4
Ａのキャベツの葉以外の材料を、全てあわせて捏ねます（フードプロセッサーのパン羽を使用すると楽です）
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5
３の生地にしっかりと粘りが出たら、６分の１ずつキャベツの葉で包みます。
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6
巻き終わりを下にして厚手の鍋に並べます。
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7
全て並べ終わったら、コンソメ、水を加えて火にかけます。沸騰したら灰汁を除き、弱火にします。落とし蓋をして煮込みます。
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8
２０分後、味を見ながら薄口しょうゆとみりんを加えます。キャベツの葉がしっかり軟らかくなるまで更に３０分ほど煮込みます。
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9
ロールキャベツを温めておいた皿に、２個ずつ並べます。
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10
残ったスープの一部を、（２．５カップほど）とり、小さめの鍋に移し、火にかけます。
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11
８に、生ソース（あれば）を大さじ１ほど加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ソースを作ります。
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12
９のロールキャベツに１１のソースをとろりとかけ、付け合せのにんじん（２）とミツバを飾る。
コツ・ポイント
生地に白味噌を加えることで味に深みを甘みが増します。お皿に盛る時にロールキャベツを半分に切ると食べやすく、お箸でも気軽にいただけます。とろみの効いたソースは旨みを増し、料理を冷めにくくする効果もあります。
