とろうま簡単ジューシー煮豚

にんにく、生姜に切り込みを入れておく。

チューブのものを使用する場合は、にんにく4cm、生姜2cmくらいでいい。

豚バラ肉に調理用ネットをかける（糸で巻いても可）。

これをしないと、スライスするときに肉が崩れやすいぞ。

圧力鍋に鶏がらスープ、醤油を入れ、火にかけておく。別の鍋を用意し、水（分量外）を入れ、沸騰させる（下茹で用）。

下茹で用の鍋にブロック肉を入れ、再度沸騰してから３分加熱する（表面を焼くレシピが多いが、焼くと派手に油が跳ねるぞ）。

圧力鍋に下茹でしたブロック肉、にんにく、生姜、八角を入れ、長ねぎの葉を乗せて蓋をする。

しっかり蒸気が上がってきたら、弱火にして20分加熱（圧力鍋により異なるが、箸を刺せるくらい柔らかくなればOKだ）。

加圧後、自然冷却。完全に冷えると表面の油が固まるので、取り除く（写真は油を取ったところ…旨そうな色しやがって！）。

ブロック肉を好みの厚さに切り、タッパーなどに入れる。すぐ食べられるが、煮汁に浸しておけば、いい味が染み込むぞ。