表面はカリカリ中はふんわりの麺に白菜たっぷり旨塩味のあんかけ焼きそばです。
このレシピの生い立ち
見切り品の白菜30円からの～思いつき
材料
- 鶏もも肉 100g
- 白菜 1/5
- チクワ １本
- キクラゲ 少々
- 生ラーメン １玉
- 鶏ガラの素 小さじ１杯
- 昆布だし 小さじ１杯
- 鰹だし 小さじ１杯
- 酢 小さじ１杯
- 日本酒 小さじ２杯
- 水溶き片栗粉 少々
- サラダ油 少々
- ゴマ油 少々
- 水 150cc
作り方
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1
鶏肉をぶつ切りにして日本酒と昆布だしを少々振りかけレンジでチンする(600w３分)
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2
フライパンに油をしき白菜、チクワ、キクラゲ、チンした鶏肉を炒め、炒まったら水を入れる
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3
沸騰したら鶏ガラの素、昆布だし、鰹だし、酢を入れて最後に水溶き片栗粉でトロミをつける
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4
茹で上がったラーメンを水でよく晒しフライパンにゴマ油をしき両面焼きする
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5
焼きあがった麺を皿に盛りあんをかけて完成
コツ・ポイント
白菜は断面を斜めに切って味が吸い込むようにする。鶏肉はチンして酒蒸しにする事で手早く炒めることが出来る。麺を焼く時は箸でかき混ぜないこと。
