とりレバーの甘辛煮

鶏レバーでご飯モリモリ食べれます。このレシピの生い立ち目分量の母のレシピ。私もいつも目分量ですが、ほぼ同量の調味料で作ってます。しょうがと甘辛い肝が大好きです。

1. とり肝 4つ
2. ☆しょうが 薄く輪切り5まいほど
3. ☆さとう 大3
4. ☆醤油 大3
5. ☆みりん 大3

1. 1

   約2センチ角にきり、細丸い部分は薄皮をはぎ、縦に4等分にきって、20分ほど水につける。白い部分はきれいにきりおとす。

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2. 2

   鍋に湯を沸かし、水気を切った肝をゆでる。沸騰し、あくがでてきたらたらザルにあげる。3回行い、水気を切っておく。

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3. 3

   色がかわったら、☆調味料を沸騰させ2をいれ、弱めの中火で汁気がなくなるまで、焦げないようかき混ぜながら煮る。

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4. 4

   水分がなくなたってきたら弱火で絡ませるようにまぜる。

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コツ・ポイントしっかりゆでこぼしをして、水気をきる。生姜なくても美味しいです。