栄養満点でお安い鶏レバー。豚の角煮で使う八角で煮ると。いつもの甘辛煮とは違いちょっと高級感ある味に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
鶏レバーは貧血や美容によいとされるビタミンA、B１２が高く、それにお値段もお手ごろ。
なんとか美味しく料理したく、それもなじみの甘辛煮とはちょっと違った味にしたく、片隅にあった八角を使うと高級感ある味わいに仕上がりました！
材料
- 鶏レバー ３００ｇ
- 八角 1個
- 長ねぎ １本
- 生姜（薄切り） ひとかけ
- 赤唐辛子 １本
- 料理酒 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- しょうゆ 大さじ３
- こしょう 少々
作り方
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1
鶏レバーは一口大に切って、ねぎは白い部分をぶつ切り、生姜は薄切りに切る。
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2
鶏レバーの臭みが苦手なら、ねぎの青い部分と生姜（分量外）を入れた湯でさっと茹でアクをぬいて冷水にとる。
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3
鍋に水カップ３００ｍｌ、料理酒、砂糖、しょうゆを入れ火にかける。
沸騰する寸前に八角、ねぎ、生姜、赤唐辛子を加える。 -
4
沸騰したら２のレバーを加えてアクをとり、弱火にして落し蓋をして煮る。
５分たったらレバーを取り出す。 -
5
残りの煮汁にこしょうを少々加え、半量になるぐらいまで煮詰め、レバーを戻しいれて煮汁がからまるまで煮て出来上がり。
