ピリっとコクのある炒め物です。冷蔵庫の野菜をじゃんじゃん入れちゃいましょう。
このレシピの生い立ち
実家の母のレシピです。鶏肉の部位もお好みでいいと思います。
材料
- 鶏肉 300gくらい
- しいたけor他きのこ 3個くらい
- ピーマン 大きめ1個
- ねぎorリーキ 1/2本
- しょうが 1かけ
- 豆板醤 大さじ1
- *塩・こしょう 少々
- *酒 大さじ1
- *サラダ油 小さじ2
- *片栗粉 小さじ2
- #甜麺醤 大さじ3
- #砂糖 小さじ1
- #しょうゆ 大さじ1
- #酒 大さじ1
作り方
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1
鶏肉を食べやすい大きさに削ぎ切りし、*印の調味料を合わせ揉む。
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2
鶏肉をフライパンに広げ、中火で焼き目をつけ、一旦ほかの皿にあげる。
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3
しいたけorきのこ類は約1/4に、ピーマンは細切り、ねぎorリーキは斜め輪切りにする。
しょうがはみじん切りにしておく。 -
4
しょうがのみじん切りと豆板醤を香りが出るまで炒め、野菜類を炒める。火が通ったら鶏肉を戻し、#の調味料で味付けする。
コツ・ポイント
レシピ外で色付けにさやえんどうを入れました。とろみをつけたかったら最後に片栗粉小さじ1と倍の水でつけます。写真ではピーマンが見えないのですが、今回白パプリカを使ったので、ねぎなどと同化してしまいました。
