茹でたブロッコリーを食べきりたくて、スープです♪
このレシピの生い立ち
ブロッコリーを使いきる、モグモグかんで食べるボリュームのあるスープにしようと思って、ありあわせの材料で作りました。バターと牛乳でコクのある仕上がりを目指しました。
材料
- とりむねこま肉 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも 2個
- ブロッコリー 1/2株
- 小麦粉 少々
- 塩コショウ 少々
- 酒 大さじ1
- バター 大さじ1
- 水 200cc
- コーン缶(クリームスタイル) 1缶(190g)
- 牛乳 400cc
- コンソメ(塩分ひかえめ) 2個
- 粗びき黒こしょう 少々
作り方
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1
ブロッコリーは、小房にわけ塩を入れた湯で茹でる。ザルにとり、さます。
今回は、前日に茹でたブロッコリーの残りを使用。 -
2
とりむねこま肉は、トレーの上で塩コショウ、酒をふり、小麦粉をまぶす。
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3
玉ねぎは、1㎝くらいの角切り。じゃがいもは、皮をむいて1㎝くらいの角切りにして、水にさらし、しばらくしたらザルにあげる。
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4
鍋にバターを入れて、熱してとりむねこま肉を炒める。色がかわったら、玉ねぎ、じゃがいもを加えてしんなりするまで炒める。
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5
水を加えじゃがいもがやわらかくなるまで蓋をして煮込む。じゃがいもを刺し、やわらかかったら、コーン缶、コンソメを加える。
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6
コーン缶に牛乳を入れて、残っているコーンをムダなく使えるようにゆすぐようにして鍋に入れ、かき混ぜながら温める。
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7
ブロッコリーを加えて、味をみて粗びき黒こしょうをふる。
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8
2017.02.02「こま肉」で人気検索トップ10入り。ありがとうございます。
コツ・ポイント
鶏肉に下味をつけているし、コーン缶(クリームスタイル)にも塩味がついているので、仕上げに塩はしませんでした。コンソメは、最近は専ら塩分ひかえめを使用。白っぽいシンプルなイメージのスープにしようと思って、人参やきのこ類は入れませんでした。
