とりのスープ

洋風のチキンブイヨンです。朝食にこのスープを飲むと元気がでますよ♪このレシピの生い立ち中華風のとりがらスープはよく作るのですが洋風のチキンブイヨンはやってみた事がなかったので、挑戦してみたくて。

1. とりがら 1パック
2. 玉ねぎ 1/2個
3. 人参、セロリ 各　1/2本
4. ブーケガルニ 1袋
5. 昆布 カット昆布　1枚
6. 干し椎茸 2枚
7. 水 1300ml
8. 白粒こしょう 5粒
9. 塩 小さじ1/2

1. 1

   鍋に水、昆布、椎茸をいれ、１時間浸水しておく。人参、セロリを2つに切る。玉ねぎはそのままでokです。

2. 2

   とりがらは湯引きして洗い、首にたたき目を入れる

3. 3

   材料をすべて鍋に入れ、沸騰するまでは強火。沸騰したら弱火より気持ち強めで、蓋をずらして煮る。

4. 4

   ２５分で昆布を取り出し、さらに１時間程煮る。炊けたらすぐに濾して塩を入れ火入れする。

5. 5

   塩を入れないと傷みが早いので必ず入れて火入れもしてください。

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   冷まして保存容器に入れ、冷蔵庫へ１週間位保存できます。

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   シンプルに塩、こしょうでも十分美味しいです。弱めに塩を入れてるので後で必ず足してくださいね。

コツ・ポイントブーケガルニは必ず入れて下さい(＾ν＾)セロリの代わりに白ねぎの青い部分でもokです白粒こしょうはなくても大丈夫です。