たっぷりチーズを使ってとても贅沢なチーズケーキが出来ました♡是非ダブルな美味しさを味わって見て下さい♪このレシピの生い立ち美味しいかぼちゃでチーズケーキを・・・2層にした方が豪華に(?)見えるかなと思って作ってみました。材料残らないように無理矢理全量で作りましたが(レアチーズ部分)半量でも十分リッチに味わえると思います。
- 土台
- ビスケット 10枚
- バター 40g
- ベイクドチーズ
- ◎クリームチーズ 200g
- ◎砂糖 60g
- ◎かぼちゃペースト 120g
- ◎水切りヨーグルト 100g
- ◎卵 2個
- ◎コーンスターチ 大さじ2
- レアチーズ()は半量の場合
- ★クリームチーズ 200g(100g)
- ★砂糖 30g(20g)
- ★水切りヨーグルト 100g
- ★キルシュワッサー(なくてもok) 大さじ1
- 粉ゼラチン 8g(5g)
- 水orホエー 大さじ2(大1)
- 生クリーム 100ml(50ml)
作り方
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1
※まずはベイクドチーズケーキを作るための下準備。♪水切りヨーグルトを作っておく♪オーブンを170℃に予熱しておく
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2
♪ビスケットを厚手の袋に入れて粉々になるように麺棒などで砕く
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3
♪バターを200wのレンジに2分半かけ溶かし砕いたビスケットの袋に流し込みよくなじませる
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4
♪ケーキ型の底に平らになるように敷き詰めて冷蔵庫で休ませておく♪クリームチーズは室温で柔らかくしておく
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5
※チーズケーキ※クリームチーズをボウルに入れてホイッバーで滑らかになるまで混ぜる
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6
◎の材料を順番に加えてその都度よく混ぜていく。
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7
冷蔵庫から型を出し6を濾しながら流し込み、170度のオーブンで45分焼き、焼きあがったら粗熱を取っておく
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8
ある程度冷めたら冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やしておく
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9
※次にレアチーズケーキを作るための下準備。♪クリームチーズは室温で柔らかくしておく。
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10
♪ゼラチンを分量の水に振り入れてふやかしておく。♪生クリームを7分立てにして冷蔵庫に入れておく
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11
※レアチーズ※クリームチーズをボウルに入れてホイッバーで滑らかになるまで混ぜる
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12
★の材料を順番に加えその都度よく混ぜていく。ふやかしておいたゼラチンを湯煎などで溶かし上の生地に混ぜる
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13
冷蔵庫から生クリームを出し12の生地に混ぜる。
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14
冷やしておいたベイクドチーズケーキを冷蔵庫から出し、13の生地を濾しながら流し込み再び冷蔵庫で冷やす。(4時間以上)
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15
シナモンパウダーを振りかけてみました。その他ホイップクリームに南瓜の種飾ったり、お好みのトッピングでお楽しみ下さい。
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16
♡かぼちゃペーストの作り方南瓜の皮とワタを取り耐熱容器などに入れ蓋かラップをして700wのレンジで→
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17
→5分ほどチンしてざるなどで濾す。5分でも固いようなら様子を見ながら更にレンチンしてください
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♡レアチーズ部分はチーズ全量でとてもリッチな味わいでしたが、半量で作っても大丈夫そうです→
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→その方が見た目のバランスが良いかも・・・でも今回、味は十分満足出来ました
コツ・ポイント◇バターは低温でレンチンした方が爆発しないようです。◇ゼラチンは水に振り入れて下さい。ゼラチンに水を入れるとだまになるようです。◇ゼラチンを溶かすときは煮たらせないように気を付けて下さい。生地が固まりづらくなるようです。
