簡単ヘルシーなイタリアンに合うサラダ！見た目もきれいなので、おもてなし料理としても使えます。このレシピの生い立ちイタリアンの食事をつくる時の、お気に入りのサラダです。おもてなし料理としても使えます！
- サラダ豆（市販のもの） 130g（1パック）
- ひよこ豆（あれば・・・） 110g（1パック）
- アスパラ 1本
- トマト 1個
- 黄色パプリカ 1/4個
- ★玉ねぎみじん切り 大さじ3
- ★アンチョビ 5枚
- ★にんにくみじん切り 小さじ1
- ★粒マスタード 小さじ1
- ★レモンの搾り汁 大さじ1
- ★オリーブオイル 大さじ２
- ★砂糖 小さじ１
- ★塩・コショー 少々
- 盛り付け用の葉物（ベビーリーフ等） 適量
作り方
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1
今回はひよこ豆を入れるので、ひよこ豆だけ3分程度煮ます。市販のサラダ豆はさっと水洗いします。
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2
トマトは種を取らずに1㎝角、黄色パプリカも1㎝角、アスパラはレンジで15秒程度チンして冷やしたものを斜め薄切りにします。
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3
玉ねぎとにんにくは細かくみじん切りに、アンチョビ5枚も包丁でたたいて細かくします。★印を全てよく混ぜ合わせておきます。
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4
後は食べる直前に2をよく混ぜ合わせてきれいに器に盛り付けて出来上がりです！
コツ・ポイント２の豆と野菜はよく水気を切っておいてください。ちょっと強めににんにくがきいてるぐらいがおいしいです。豆以外は彩がきれいな野菜ならOKです。（水気がでないもの）
