ところてんでヤムウンセン

はるさめは冷やしすぎるとバリバリに固まってしまうのでところてんでアレンジこのレシピの生い立ち春雨のかわり

1. ところてん 1
2. むき海老 60
3. レッドオニオン 50
4. パクチー 50
5. ミニトマト 2
6. にんにく 5
7. 輪切り唐辛子 4
8. ナンプラー 大さじ1
9. ライム果汁 小さじ2
10. 砂糖 小さじ1
11. 塩 小さじ1/4

1. 1

   レッドオニオンは繊維に沿って薄切りにし、冷水の中に10分つけてしっかり水気を切り冷やす。

2. 2

   パクチーは2㎝幅に切る。ミニトマトは縦1/4に切って、にんにくはみじん切りにする。

3. 3

   むき海老は背側に切り込みを入れて背ワタを取り除き、ボウルに入れる。塩小さじ1、片栗粉小さじ1を入れてもみ洗いする。

4. 4

   真水でしっかり洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。

5. 5

   耐熱容器にエビ、にんにく、輪切り唐辛子を入れて混ぜ、蓋をして600ｗのレンジで2分加熱する。

6. 6

   粗熱がとれたら、ナンプラー、ライム果汁、砂糖、塩をいれて混ぜ、冷蔵庫でしっかり冷やす。

7. 7

   ボウルにエビ、レッドオニオン、パクチー、ミニトマトを入れて混ぜ、器に盛り完成。

8. 8

   ところてんはザルにあげて水気を切り、冷蔵庫で冷やしておく。

コツ・ポイント良く冷やす。